豆瓣8.8,国产新出顶级食片,撕失踪标签的它,让人想家!

原标题:豆瓣8.8,国产新出顶级食片,撕失踪标签的它,让人想家!

广东,一个令人唇齿留香的饕餮大省。

它以“敢吃”、“会吃”知名全国。

就连吃货大文豪苏东坡,走到岭南都挑不动脚,写下“此心安处是吾乡。”这栽像粉丝盖戳的句子。

其实美食团队的现在光早就锁定广东,前有《老广的味道》《风味原产地》《寻味顺德》如许的高分美食片。

现在,他们又对东莞着手了!

这次是由《舌尖上的中国》前两季原班人马制作,是陈晓卿脱离央视,组建稻来传媒后制作的第一部作品。

监制是陈晓卿,配音是李立宏,台词的质感照样没变。

《寻味东莞》由三个主题构成:得天独厚、山水重逢、欢宴流转。

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三个主题耗时两年,团队扎根于东莞街头幼巷,只为追求最佳风味。

以制造业知名的东莞,在镜头里展现温暖质朴的一壁。

一口气望完,是对吃货最大的犒赏。

还有什么,比望美食片更治愈的事情呢。

01 尝鲜

春天,野味冒头。

在东莞,一栽开黄色幼花的野草——鼠弯草,正是下饭的时候。

将它搅碎,和鸡蛋一路煎制,开释出粘稠草本芳香。

和鱼汤同煮,往腥挑鲜。

和花生碎、芝麻、椰蓉等同化,做成艾粄,微苦香甜,反响春天的青涩。

夏日,荔枝成熟,挂满枝头。

坐在树下,顺手吃上一颗,是对稀奇的正解。

把它和切薄的鸡肉片、黄瓜片叠在一首,就是清香四溢的荔枝片皮鸡。

做成荔枝果冻,Q弹鲜嫩,清冷一夏。

在珠江三角口,水域盛开,一栽价格金贵的螃蟹,让众数食客竞折腰。

某些雌蟹身体发生转折,导致膏体流满全身,产生了微妙的黄油蟹。

黄油蟹通体金黄,油膏丰满,产量极少,要吃,得捏紧。

想要不损坏黄油蟹的膏体,必要厨师动点巧思。

先将黄油蟹过冰水,再放蒸笼清蒸,避免螃蟹膏体破灭。

清蒸黄油蟹,脂香密集,无需避开螃蟹内部的沟沟壑壑,大口咬下往,是对黄油蟹的最大尊重。

东莞四季湿炎,为了锁住稀奇,当地人用晾晒风干解决食物的保存题目,还破天荒地碰撞出新的美味。

耙齿萝卜悠久优柔,其实又辣又糙,由于芥子油成分太高。

但只要将它晾晒两个周,让阳光和风改改它的脾性,风干它的水分。

再放进室内阴干,让体内的淀粉变成糖和鲜味物质,洗手不干后,它叫阴菜。

和肉类搭配,散发微弱清香,温润解腻。

新出产的香蕉,还很涩,必要存放一段时间才能食用。

但这难不倒会吃的东莞人。

将它和胖肉搭配,炖煮事后,香蕉的口感和芋头相通柔糯。

除了令人流口水,不得不亲爱东莞人的巧思。

任何平庸的食材都能够相机走事,找到最佳解锁姿势。

能吃是一栽福气,会吃是一栽聪明。

这栽绝不含糊的生活姿态,让人望到就暖洋洋。

02 传统

每一道美食背后,承载的是风土人情,时代变迁。

东莞以制造业知名世界,在迅速的经济腾飞之下,当代化隐瞒了许众旧式痕迹,但传统吃食却总是不仔细泄露着大城市人们的心理。

只有在吃上面,才能够放松神经,短暂的入神于口腹之欲,回忆优雅。

所以在那些有机会大吃特吃的日子,东莞人各显神通。

端正午节吃粽子,分别地区主打的粽子也不相通。

蕉叶粽,味道清香。

林旁粽,是东莞当地特色粽子,感谢节现在组科普。

它长得虎头巴脑,足够巧思。与其说是食物,不如说是巧妇们凑在一首在互相比拼出来的手工品。

林旁,是东莞的特色植物,叶片狭长,用刀削失踪左右的尖刺,行业动态就是粽子的原原料。

编织完后,塞上各栽食材,林旁富含和大米相通的芳香成分,让粽子更香。

东莞每年吸引着众数外来人员,由于思乡,各派幼吃林立街头。

台湾的粽子,要添蛋黄五花肉,和糯米混在一首,通体流油。

碗粿,米糊拌入众栽馅料蒸制,每一口都有意料不到的惊喜。

东莞人望重冬至,每到这个时候,亲人齐聚一堂,吃节气食物。

东莞人对待冬至有众仔细,光是分别地区的分别代外食物,就令人大开眼界。

用糯米做皮,虾仁、腊肉干和萝卜丝做馅,名叫萝卜粄。

大块红薯口感和紫薯相近,在内里添上鸡蛋,成了温暖滋补的红薯糖水。

用鸡肉、鱿鱼、虾干、香菇等十几栽食材熬制成汤,添上汤圆,口感雄厚,汤圆白净清润。叫咸丸。

不仅是冬至,重阳节是客家人一年的重中之重。

在东莞乡下,重阳家宴是维系族群的纽带。

行家各展身手,拿出望家本领。

客家香芋扣肉。

客家酿三宝。

龙背岭村的家宴,是为60岁以上的老人特意准备,足够喜欢护与尊重。

这栽古代流传下来的孔儒文化,已经融入进了客家人的家训里。

不论走到那里,首终虚心,团结友喜欢,风吹雨打都不散的是客家人之魂。

末了一道大菜,上千斤胖瘦相间的猪肉在锅里同时翻炒,直到汤汁焦黄油亮。

门一开,外貌的父老同乡乐得相符不拢嘴,抄着菜盆进门来取焖猪肉。

这路子,有点野。

但却质朴的令人感动,“远亲不如近邻”的文化被他们表现的淋漓尽致。

03 岭南味

望《寻味东莞》,除了想流口水,还勾首了吾对家乡的记忆。

幼时候尝过益吃的食物,以后人们的舌头会记住这栽味道,只要遇到它,记忆就会随之启动。

围绕着食物后面的风土人情,在饱满着生命的颜色。

在绿油油的香蕉林里,蕉农忙着摘香蕉,子女趴在水渠边用五花肉钓一栽淡水螃蟹,蟛蜞。

钓上来的蟛蜞,被奶奶拿往一顿拾掇,成了奶奶牌自制螃蟹酱。

发酵过的螃蟹酱,香味粘稠尖锐,和蔬菜一首翻炒,香味就变得优雅。

剩下的蟛蜞,奶奶用来熬粥。

广东女孩离家千里,来到北京,想吃肠粉,只能本身脱手。

蕉芋糕,口感粗粝,在现在物质雄厚的时代,其实并不出彩。

但它却是老一代人眼中的珍馐,由于在那时饥凶年代,蕉芋是备荒口粮。

老人们喜欢吃,是为了用食物连接芳华时代,忆苦思甜。

往往在镜头里,望到六七十岁的老人照样在田园里播栽,收获。

那些忘不失踪的民风,被一连至今,融入血液里。

食物,勾勒出人情满满的岭南文化。

每个地方都有其稀奇的风味,每幼我心中的至味也千差万别。

蒋介石出生在浙江奉化,偏心益虾酱,但宋美龄留过洋,吃法方向西方。

老弃偏心益一口炸酱面,汪曾祺到老记忆犹新云南的火腿和米线。

食物是人类最私密的财富,每幼我都有本身最喜欢的那一口。

《寻味东莞》,寻得是人生百味,生命的跃动。

汪曾祺说,每到一个城市,最先往的地方肯定是菜市场,望水灵灵的白菜、萝卜整洁整码在一首,氤氲着一个城市的地道人情,还有喜欢和期待。

倘若你想体验这个世界的优雅,最浅易的手段,是往做一顿饭。

食物的滋味,在挑醒着吾们,这个世界还有许众优雅正在发生,不走辜负!

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